Piments Oiseaux

Le piment oiseau est appelé ainsi car il est un fruit particulièrement apprécié des volatiles là où il pousse. Il est cultivé dans de nombreuses régions tropicales. Ramené en Europe par des navigateurs portugais au XVIème siècle, il est utilisé depuis, de façon variée dans la cuisine occidentale. Très riche en pigments, les capsaïcinoïdes favorisent la digestion des aliments et l'oxydation des graisses. Ils sont recommandés dans les régimes pour leur capacité à brûler les sucres et les graisses de réserves.

A doser avec modération. Utilisé dans la cuisine créole, le piment oiseau s'apprécie avec toute sortes de viandes mijotées, mais aussi avec les couscous, chilis et légumes. Il entre dans la composition des sauces et marinades. Vous l'apprécierez dans une sauce américaine avec un poisson blanc cuit au court-bouillon, ou simplement macéré dans de l'huile d'olive (pili-pili ou huile à pizza).