Cannelle

La cannelle peut être utilisée dans les cakes aux carottes, les viandes en sauces, les compotes, elle apporte douceur et raffinement. On la retrouve dans les mélanges d'épices (ras el hanout, massala) et dans les condiments.Elle participe à la préparation du punch, du vin chaud, de l'hypocras ou d'un bon chocolat chaud... La poudre est à utiliser de préférence pour des mets sucrés, dans un gâteau ou en saupoudrage pour relever une tarte aux pommes ou sur une volaille déjà cuite. Vous pouvez aussi utiliser des batons (tuyaux) de cannelle pour des cuissons longues.